哎呀妈呀，今天这篇可真是掏心窝子！跟大伙儿聊聊我最近捣鼓的“做饭家”计划，那家伙，从厨房小白到现在能整几个拿手菜，中间这过程，说多都是泪！
话说我那是真·厨房小白，泡面都煮不明白的那种。后来跟朋友合租，外卖吃得我俩都快吐，没办法，只能硬着头皮上！
第一步：培养“感情”
你别笑！我一开始看那些食材，就跟看天书似的，啥也不认识。后来我琢磨着，这不行，得跟它们培养“感情”！咋培养？
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- 逛菜市场！别去超市，就去那种闹哄哄的菜市场，看那些大爷大妈挑菜，听他们唠嗑，慢慢地，你也能看出点门道。
- 摸！别害羞，每样菜都拿起来摸摸，感受一下，新鲜的菜是啥样的，不新鲜的又是啥样的，这手感，很重要！
- 闻！有些菜，你闻一下就知道它好不比如香菜、葱，那味道，差一点都不行！
就这么着，我跟菜市场的大爷大妈混熟，现在去买菜，人家都直接给我挑好的，哈哈！
第二步：从“切”开始
有“感情”还不行，你还得会动手！我连个土豆丝都切不粗的粗，细的细，那叫一个惨不忍睹。
后来我发现，这切菜，也是有技巧的！
- 刀要快！别用那种钝刀，切着费劲，还容易切到手。
- 姿势要对！看那些大厨切菜，那手，那姿势，都是有讲究的，咱学不来全部，学个大概也行。
- 多练！这玩意儿，没啥捷径，就是多练，切土豆，切萝卜，切白菜，切多，自然就熟练。
我现在切菜，不说跟大厨比，起码也是有模有样，切个土豆丝，那叫一个顺溜！
第三步：下锅！
切好菜，就该下锅！这下锅，也是个技术活。我不是炒糊，就是炒生，要么就是咸的齁死人，淡的没味道。
- 火候！
这火候，最难掌握。我要么大火，要么小火，就没个中间的。后来我发现，不同的菜，要用不同的火候，比如炒青菜，要大火快炒，炖肉，要小火慢炖。
- 调味！
这调味，也是个大学问。我就是瞎放，盐，酱油，醋，一股脑往里倒。后来我发现，这调味，也是有比例的，不同的菜，放的调料也不一样。网上很多菜谱都会写的很详细，照着做基本错不。
- 多尝！
炒菜的时候，要多尝尝，咸淡，及时调整。别等炒熟再尝，那就晚！
我现在炒菜，不说色香味俱全，起码也是能入口，而且我还学会几个拿手菜，比如红烧肉，鱼香肉丝，那味道，绝！
这“做饭家”计划，我是越做越有劲！从厨房小白到现在能整几个菜，这中间的过程，虽然辛苦，但是，也很有成就感！
跟大伙儿说一句，做饭这事儿，没那么难，只要你用心，多练习，你也能成为“做饭家”！
